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蟹黄汤包:夫人太有名了。要用靖江 local的话说:出靖江,所有的汤包都是渎神。以前在南京中山路中山大厦旁边有一个,但是不知道什么原因,被拆了。曾经有幸看到汤包的做法:皮要上乘。将蟹黄、蟹肉、高汤熬成琼脂,冷却后用皮包裹,不留缝隙,否则蒸的时候会露在外面。吃汤包有句话:轻抬,快动,先开窗,再吸汤。加醋和姜丝,很好吃。今年春节的时候也吃过。对了,最有名的灌汤包是鸿运酒店的。
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