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特点:蛋糕是面食的一种，一般比较甜，典型的蛋糕是烘焙而成。蛋糕的材料主要包括面粉，甜味剂通常是蔗糖，粘合剂通常是鸡蛋，素食者可以替代面筋和淀粉，起酥油通常是黄油或人造黄油，低脂蛋糕将替代浓缩果汁、液态奶、水或果汁，香精和发酵剂如酵母或发酵粉。风味分类:面糊蛋糕:配方中油脂的含量高达面粉的60%左右，用于润滑面糊产生软组织，帮助面糊在搅拌过程中混入大量空气，产生膨松效果。

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